Recepten

Om een idee te geven van hetgeen wij koken staan hieronder enkele recepten.
De overige recepten zijn alleen toegankelijk voor de leden van Kooclub Les Cinq Toques Rouges.

Klik op het recept om de receptuur te bekijken.

Amuses

Broodje Bapao met zuurkool en eendenbout.

Pittige gebakken mosselen.

Voorgerechten

Zacht gegaarde zalmforel / crème van Bokkesprong geitenkaas / zoet zure wortel structuren / kruidensalade.

Gebakken roodbaars met krab op risotto van zwarte rijst.

Hoofdgerechten

Moeras eend met wortel en zoethout.

Bereidingen van Livar kloostervarken / zuurkool / grotten champignons / pastinakenpuree / jus natuur.

Nagerechten

Aardbeien, rabarber, yoghurt en basilicum.

Carpaccio van ananas, ijs van witte chocolade en siroop van dragon.