Nagerechten
- Aardbeien met granola en champagne sorbet.
- Aardbeien, rabarber, yoghurt en basilicum
- Abrikozen, yoghurt en grove mosterd
- Als tarte tatin gebakken bananen cake, karnemelk ijs, pinda, kokos, kerrie, gezouten karamel
- Amandel melkchocolade ganache, banaan, karamel, “potgrond”, bokkepoot, atsina cress
- Ballon gevuld met exotische zoetheid
- Banketstaaf met amandelspijs
- Bospeen en kalamansi sorbet
- Broodpudding met ananas, sorbet en schuim van kokos
- Broodpudding van kerstbrood met vanille roomijs, stoofpeertjes en pure chocolade saus
- Broodpudding van oliebollen, structuren van sinaasappel, vanille roomijs, crumble van macadamia, astina cress
- Cannelloni van pure chocolade gevuld met macaron van koffie en mousse van chocolade en kaneel, ijs van chocolade en kastanje op een gebakken peperkoek, carpaccio van vijg met een siroop van whisky
- Carpaccio van ananas, ijs van witte chocolade en siroop van dragon
- Cheese cake mousse, 65°C. rabarber, gemarineerde aardbeien, bospeen, krokant van wortel
- Chocolade, banaan, bospeen en kalamansi
- Chocolade brownie met ganache en cremeux van sinaasappel
- Chocolade cake met rode biet, vanille ijs en sabayon van kriekenbier
- Chocolade Marquis met koriander en gepocheerde peer
- Chocolade oliebollen met coulis van abrikozen
- Chocolade panna cotta, bananen compote, bananen ijs, gekarameliseerde banaan, koffie crumble
- Chocolade taartje met kletskop
- Citroen en schorseneren, gel van citroen, zoete chips van schorseneer, Anglaise van citroen en laurier, kruimels van bruine boter
- Citroen taartje, harde wener, gebrande merengue, lemon cress
- Citroentaart, harde wener, meringue, granité van Limoncello
- Citroentaartje met tartaar van Lambada aardbeien, limoncello sabayon en gebrand schuim
- Clafoutis van gepocheerde peer, blauwe bessen, vanille roomijs, tuille, atsina cress
- Crema Catalana met gepocheerde abrikozen
- Crème brûlée, geparfumeerd met tonka bonen, gebrande suiker, poussé café granité, ganache van melkchocolade en koffie
- Crème van citroen met hazelnoot aarde en jonge plantjes in herfstdecor
- Crème van roomkaas en rode biet, yoghurtsorbet aardbeien en basilicum
- Cremeux van grapefruit, dragon, yoghurt, witte chocolade, kerrie
- Crêpes Juliette
- “Croque en bouche”
- Dame blanche 2.0
- Dame Blanche, vanille roomijs, chocolade saus, crème Chantilly, tuille en amandel
- De enige echte appel strudel
- Dessert van chocolade en karamel
- Earl grey, lychee, gemberbier en honing
- Eclair met aardbeien en rode biet, siroop van oude wijnazijn en saus van witte chocolade
- Flensje met ganache en roomijs van Jack Daniel’s
- Frambozen poffertjes met frambozen boter en crème fraîche sorbet
- Gâteau Misérable, terrine eendenlever, appel compote, granny smith appel, rode portsiroop
- Gekarameliseerde banaan met panna cotta van kokosroom en crunch van pinda, kokos en kerrie
- Gepocheerde kweepeer, crème van cheesecake, pinda, sorbet van kweepeer
- Gevulde speculaas
- “Guilty pleasure” van witte chocolade, citroen en met basilicum gemarineerde aardbeien
- Haagsche hopjes en gezouten mascarpone
- Hollandse kaasterrine, roggebrood ijs, gepelde druiven, Limburgs roggebrood, tuinkers
- Honing en yoghurt ijs, bramen, crumble van walnoot, Elstar compote, koffie
- Honing tomaatjes
- Honing tomaatjes, yoghurt sorbet, crumble van Parmezaanse kaas, specerijenjus
- IJsmousse met gebrande meringue, rabarber, knapkoek kruimels, lievevrouwebedstro
- IJsmousse van honing met gemarineerde pruimendanten, specerijenjus en koude sabayon van sinaasappel
- IJsmousse van Schrobbelèr, gewelde gedroogde abrikozen, zoete specerijen jus, gebakken witte chocolade
- “In het zelfde schuitje”, aardbeien en watermeloen
- Irish coffee dessert
- It’s all about Poire, structuren van peer met warme chocolade saus
- Kaasbordje van Maitre Ger, krentenmik, notenbrood, compote van zoete aardappel, abrikoos en garam masala, witte druiven
- Kersen clafoutis met espuma en bouillon van kersen
- Krokante havermout, Beeing pure honing ijsmousse, Madeleine’s, vlierbessen honing siroop, weide bloemen
- Kruidnoten parfait met mandarijn structuren
- Kruimeltaartje met peer en aardperen sorbet en sabayon van gemberbier
- Merengue met witte chocolade, perzik en gepocheerde vijgen
- Mousse van chocolade en kastanje, gianduja feuilletine, gelei van rode peper, anglaise van Blanche dael koffie
- Mousse van chocolade en kastanje, pure chocolade cake, gel van bergamot en earl grey
- Mousse van kastanje en chocolade, gezouten karamel
- Mousse van pure chocolade en koffie, gember koek, koffie krokant, emulsie van koffie en karamel
- Multi vitamine ijsparfait, mousse van witte chocolade, siroop- en kletskop van rode peper
- Nagerecht test
- Nonnevotten en Berliner bollen
- Nougat glacé met rood bosfruit
- Omelette Sibérienne met frambozen coulis
- Open appeltaartje, gezouten karamel, kaneel roomijs, koekkruimels, lemon cress
- Open gebakken appeltaartje met gezouten karamel en kruidnagel sabayon
- Panna cotta
- Panna cotta met gember, Yorkshire gembercake, chocolade mousse, gepocheerde kweepeer, extra pure chocolade saus, specerijenjus
- Panna cotta met limoenblad, ananas, Madeleine met kardemon en gele curry ijs
- Parade van karamelstructuren
- Parfait van speculoos met Luikse wafel en warme krieken
- “Petit croquembouche” met blauwe bessen, dragon en koude sabayon van kriekenbier
- Praliné bavarois
- Praliné bavarois, pastinaken chips, gezouten karamel, witte chocolade, noten
- Praline dessert taartje
- Pure chocolade mousse, kastanje, havermout, red love appel, specerijen siroop, shiso purple
- Scone van brioche, crèmeux van bloedsinaasappel, espresso ganache, espresso meringue
- Smeltende chocolade, gevuld met ananas en soja karamel
- Smeltende provolone met kruidkoek en bramen
- Spek uit de hemel (Toucinho do Céu)
- Stickey finger toffee van dadelcake met crème brûlée van verse geitenkaas
- Tapiocaparels van passievrucht, gekarameliseerde witte chocolade, kokos, olijfolie met vanille, gebrande merengue
- Tarte tatin van witloof, sorbet van Parmezaanse kaas, peer en gesuikerde walnoot
- Tartelette met chocolade crème, koffieslagroom en gekaramelliseerde hazelnoten
- Tartelette met Elstar en walnotenfrangipane, appel compote, kruimels van kruidnoten, koude sabayon van moscato d’asti
- Tartelette rabarber, pompoenpitten frangipane, vanille roomijs, gembergel, basilicum
- Tiramisu van aardbeien en basilicum, granité van gin tonic en kletskop van asperges
- Wentelteefje met Yoghurtijs, pistachesponscake, chocoladekrokant en crème van zure room
- Wentelteefjes met gebakken peer en honing tijm ijs
- Wintermousse van hazelnoot ,“paddenstoelen in het bos” en gel van mandarijnen
- Witte chocolade en citroen
- Witte chocolade en yoghurt, gepocheerde perzik, kardemon, amandeltuile, frambozen coulis, pistache