Nagerechten

• Aardbeien met granola en champagne sorbet.
• Aardbeien, rabarber, yoghurt en basilicum
• Abrikozen, yoghurt en grove mosterd
• Als tarte tatin gebakken bananen cake, karnemelk ijs, pinda, kokos, kerrie, gezouten karamel
• Amandel melkchocolade ganache, banaan, karamel, “potgrond”, bokkepoot, atsina cress
• Ballon gevuld met exotische zoetheid
• Banketstaaf met amandelspijs
• Bospeen en kalamansi sorbet
• Broodpudding met ananas, sorbet en schuim van kokos
• Broodpudding van kerstbrood met vanille roomijs, stoofpeertjes en pure chocolade saus
• Cannelloni van pure chocolade gevuld met macaron van koffie en mousse van chocolade en kaneel, ijs van chocolade en kastanje op een gebakken peperkoek, carpaccio van vijg met een siroop van whisky
• Carpaccio van ananas, ijs van witte chocolade en siroop van dragon
• Chocolade, banaan, bospeen en kalamansi
• Chocolade brownie met ganache en cremeux van sinaasappel
• Chocolade cake met rode biet, vanille ijs en sabayon van kriekenbier
• Chocolade Marquis met koriander en gepocheerde peer
• Chocolade oliebollen met coulis van abrikozen
• Chocolade taartje met kletskop
• Citroentaartje met tartaar van Lambada aardbeien, limoncello sabayon en gebrand schuim
• Crema Catalana met gepocheerde abrikozen
• Crème van citroen met hazelnoot aarde en jonge plantjes in herfstdecor
• Crème van roomkaas en rode biet, yoghurtsorbet aardbeien en basilicum
• Crêpes Juliette
• “Croque en bouche”
• Dame blanche 2.0
• De enige echte appel strudel
• Dessert van chocolade en karamel
• Earl grey, lychee, gemberbier en honing
• Eclair met aardbeien en rode biet, siroop van oude wijnazijn en saus van witte chocolade
• Flensje met ganache en roomijs van Jack Daniel’s
• Frambozen poffertjes met frambozen boter en crème fraîche sorbet
• Gekarameliseerde banaan met panna cotta van kokosroom en crunch van pinda, kokos en kerrie
• Gevulde speculaas
• “Guilty pleasure” van witte chocolade, citroen en met basilicum gemarineerde aardbeien
• Haagsche hopjes en gezouten mascarpone
• Honing tomaatjes
• IJsmousse van honing met gemarineerde pruimendanten, specerijenjus en koude sabayon van sinaasappel
• “In het zelfde schuitje”, aardbeien en watermeloen
• Irish coffee dessert
• It’s all about Poire, structuren van peer met warme chocolade saus
• Kersen clafoutis met espuma en bouillon van kersen
• Kruidnoten parfait met mandarijn structuren
• Kruimeltaartje met peer en aardperen sorbet en sabayon van gemberbier
• Merengue met witte chocolade, perzik en gepocheerde vijgen
• Mousse van kastanje en chocolade, gezouten karamel
• Multi vitamine ijsparfait, mousse van witte chocolade, siroop- en kletskop van rode peper
• Nagerecht test
• Nonnevotten en Berliner bollen
• Nougat glacé met rood bosfruit
• Open gebakken appeltaartje met gezouten karamel en kruidnagel sabayon
• Panna cotta
• Panna cotta met limoenblad, ananas, Madeleine met kardemon en gele curry ijs
• Parade van karamelstructuren
• Parfait van speculoos met Luikse wafel en warme krieken
• “Petit croquembouche” met blauwe bessen, dragon en koude sabayon van kriekenbier
• Praliné bavarois
• Praliné bavarois, pastinaken chips, gezouten karamel, witte chocolade, noten
• Praline dessert taartje
• Pure chocolade mousse, kastanje, havermout, red love appel, specerijen siroop, shiso purple
• Smeltende chocolade, gevuld met ananas en soja karamel
• Smeltende provolone met kruidkoek en bramen
• Spek uit de hemel (Toucinho do Céu)
• Stickey finger toffee van dadelcake met crème brûlée van verse geitenkaas
• Tarte tatin van witloof, sorbet van Parmezaanse kaas, peer en gesuikerde walnoot
• Tartelette met chocolade crème, koffieslagroom en gekaramelliseerde hazelnoten
• Tiramisu van aardbeien en basilicum, granité van gin tonic en kletskop van asperges
• Wentelteefjes met gebakken peer en honing tijm ijs
• Wintermousse van hazelnoot ,“paddenstoelen in het bos” en gel van mandarijnen
• Witte chocolade en citroen
• Zoete aardappel sorbet, kokos en mango