Het doel van de vereniging is het bevorderen van de kookkunst van de Confrères door het organiseren van culinaire colleges en evenementen.
Ofschoon de bijeenkomsten zullen worden gekenmerkt door een ongedwongen en vriendschappelijke sfeer is het van belang dat een aantal regels in acht worden genomen.
Deze regels vormen de erecode van "Les Cinq Toques Rouge".
Iedere Confrère verklaart bij zijn installatie dat hij deze regels zorgvuldig zal nakomen.
Het bestuur van de vereniging zal toezien op een stipte naleving van de erecode. Overtreding van de regels zal worden bestraft en zal in het uiterste geval leiden tot royement van de betreffende Confrère.
LES RÈGLES DES CINQ TOQUES ROUGES
1. De Confrère toont maximale betrokkenheid en initiatief bij het organiseren van de bijeenkomsten. Hij waakt voor vrijblijvendheid en gelatenheid.
2. De Confrère woont de culinaire colleges bij in de voorgeschreven kleding.
3. De Confrère zal alle bijeenkomsten van Les Cinq Toques Rouges bijwonen.
Op naleving van deze regel zal sterk worden toegezien.
Afmeldingen dienen uiterlijk 7 dagen voor aanvang van de betreffende
bijeenkomst, met reden omkleed, aan de secretaris te worden doorgegeven.
4. Eenmaal per jaar wordt op initiatief van het zittende bestuur in de maand september een algemene ledenvergadering gehouden, waarin voor het volgende collegejaar een bestuur wordt gekozen, bestaande uit een voorzitter, vice-voorzitter, secretaris en penningmeester.
De functie van vice-voorzitter houdt in dat deze Confrère aansluitend aan het aftreden van de voorzitter voor minimaal één jaar de functie van voorzitter zal overnemen.
5. Kandidaat-Confrères worden voorgedragen door de Confrères. De voordracht wordt beoordeeld door een ballotage van alle Confrères.
Confrères kunnen binnen 14 dagen na de betreffende kookavond, zonder opgave van reden, een eventueel bezwaar kenbaar maken.
De secretaris zal de Confrères, niet aanwezig op de betreffende kookavond, informeren en hen in staat stellen om deel te nemen aan de ballotage. Na de ballotage zullen de nieuwe Confrères op passende wijze worden geïnstalleerd.
De organisatie van de installatie is in handen van een installatiecommissie van minimaal 2 personen waarin in ieder geval zitting heeft de Confrère die de Kandidaat-Confrère heeft voorgedragen.
Kandidaat-Confrères kunnen op hun eigen verzoek deelnemen aan maximaal twee proefavonden.
6. In overleg met het bestuur kunnen de Confrères, tegen vergoeding, gasten uitnodigen voor de bijeenkomst. Hiertoe moet minimaal 14 dagen voor de bijeenkomst een verzoek worden ingediend bij het bestuur.
De vergoeding wordt door de Confrère die de Gast-Confrère heeft uitgenodigd ter plaatse aan de penningmeester afgedragen.
Het aantal aanwezige Confrères, Gast- en Kandidaat-Confrères mogen op één kookavond het aantal van 24 niet overschrijden.
Het aantal Kandidaat- c.q Gast-Confrères op één kookavond is gelimiteerd tot maximaal 2.
De verzoeken voor Gast- en Kandidaat-Confrères zullen op volgorde van binnenkomst, door de secretaris, worden behandeld.
Indien noodzakelijk zal er een wachtlijst worden aangelegd.
7. Per seizoen worden tenminste 10 culinaire bijeenkomsten georganiseerd. Iedere bijeenkomst zal worden voorbereid door een commissie van voorbereiding die in een door het bestuur opgesteld jaar- en themaschema zijn vastgelegd. Het menu en de recepturen worden in overleg met de leermeesters vastgelegd en minimaal 14 dagen voor de bijeenkomst aan de secretaris aangeleverd. De Confrères kunnen voorstellen doen om in het jaarprogramma "specialité Toque Rouges" op te nemen zoals b.v. het uitnodigen van gastleermeesters, wijnavond, etc.. Het bestuur zal na overleg met de Confrères deze dan in het jaarprogramma opnemen, voor zover daar ruimte voor is in de begroting. Op de afsluitende bijeenkomst van het culinaire jaar zullen de partners van de Confrères worden uitgenodigd voor de Lady's Night.
De organisatie van deze avond is in handen van het bestuur.
8. Voor ieder seizoen wordt een agenda van bijeenkomsten samengesteld door het bestuur.
Convocatie en receptuur worden minimaal één week voor een bijeenkomst verzonden.
9. De Confrère vereffent zijn jaarcontributie ieder seizoen voor of op de eerste bijeenkomst op een voor de penningmeester passende wijze.
10. De Confrères dragen er zorg voor dat de ruimten en de hulpmiddelen die tijdens de bijeenkomsten in gebruik zijn, na afloop ordentelijk achterblijven. Het afwassen geschiedt door een externe afwasploeg.
Een speciale regeling is van toepassing voor het afwassen van de koksmessen in de keuken. Deze koksmessen zullen na gebruik door de Confrères zelf afgewassen en op het daarvoor bestemde rek teruggehangen worden.
Vastgesteld op de bijeenkomst van 10 november 1993.
