Menu 7 maart 2023

Kookavond:
Dinsdag:	7 maart 2023

Menu:
Amuses:	Cakeje van knolselderij, pani puri \| rendang \| prei coulis
Voorgerecht:	Ceviche van zalm, tijgermelk \| edamame boontjes \| sjalot \| crème fraîche \| avocado \| koriandercress
Hoofdgerecht:	Rosé gebraden eenden filet, gebakken witloof \| rilette van eend \| zilveruitjes \| peterselie wortel en aardappel \| geraspte venkel worst
Nagerecht:	Scone van brioche, crèmeux van bloedsinaasappel \| espresso ganache \| espresso meringue

Aantal:.

Deze recepturen zijn, tenzij anders vermeld voor 4 personen.

Bijzonderheden:

Op naar de lente…

Extra materiaal:

Pascal Lahaij Recepturen

Deze recepturen zijn bewerkt door Pascal Lahaij voor kookclub

Les Cinq Toques Rouges 2022/2023.