Menu 7 januari 2025

Kookavond:
Dinsdag:	7 januari 2025

Menu:
Amuses:	Gazpacho van rode kool, mosterdijs \| shiso purple \| krokant koekje \| olijfolie
Voorgerecht:	Salade van appel en witlof, gerookte zalm \| vinaigrette van witte chocolade en wasabi \| cacao cru
Hoofdgerecht:	Rosé gebraden eendenborst filet, rode biet \| eendenbout in hoisin \| spruitjes \| pastinaak \| jus met steranijs
Nagerecht:	Broodpudding van oliebollen, structuren van sinaasappel \| vanille roomijs \| crumble van macadamia \| astina cress

Aantal:.

Deze recepturen zijn, tenzij anders vermeld voor 4 personen.

Bijzonderheden:

De eerste in Sittard…

Extra materiaal:

Sap cenrifuge

IJsmachine

Pascal Lahaij Recepturen

Deze recepturen zijn bewerkt door Pascal Lahaij voor kookclub

Les Cinq Toques Rouges 2024/2025.