Menu 7 februari 2017

Kookavond:
Dinsdag:	07 februari 2017

Menu:
Amuse:	Crostini met gemarineerde zalm en koriander limoen crème.
Voorgerecht:	Salade van black quinoa, kabeljauwlamellen en kokkels, soja merengue en vinaigrette van yuzu.
Hoofdgerecht:	Spliterwten zalf met bavette, jus van rode wijn, pastinaken en dragon.
Nagerecht:	Panna cotta met limoenblad, ananas, Madeleine met kardemon en gele curry ijs.

Aantal:.

Deze recepturen zijn, tenzij anders vermeld voor 4 personen.

Bijzonderheden:

Volop winter met Oosterse smaken…

Extra materiaal:

Gasbrander

Rooktrommel met rookmot

IJsmachine

Madeleine vormpjes

Let op: spliterwten op tijd weken!!!

Pascal Lahaij Recepturen

Deze recepturen zijn bewerkt door Pascal Lahaij voor kookclub Les Cinq Toques Rouges 2016/2017.