Menu 6 maart 2018

Kookavond:
Dinsdag:	6 maart 2018

Menu:
Amuse:	Shotje van gebrande ui en crème van kastanje champignons en champignon Wellington.
Voorgerecht:	Tartaar van zeebaars met schuim van avocado en vinaigrette van beurre noisette.
Hoofdgerecht:	A la minute gebakken sukade met gefrituurde bloemkool en zoette aardappel en choron saus.
Nagerecht:	Kruimeltaartje met peer en aardperen sorbet en sabayon van gemberbier.

Aantal:.

Deze recepturen zijn, tenzij anders vermeld voor 4 personen.

Bijzonderheden:

Extra materiaal:

Keukenmachine.

Blender.

Shot glaasjes.

Pasta machine met snijder.

Gasbrander.

Frituur met schone olie.

Tartelettes Ø 7 cm.

IJsmachine.

Pascal Lahaij Recepturen

Deze recepturen zijn bewerkt door Pascal Lahaij voor kookclub Les Cinq Toques Rouges 2017/2018.