Menu 6 december 2016

Kookavond:
Dinsdag:	06 december 2016

Menu:
Pre-amuse:	Oester, komkommer en olijf
Amuse:	Venkelzalf met zoet zure groente en granité van verjus.
Voorgerecht:	Terrine van konijn met structuren van Amsterdamse uien, krokantje van specerijenkoek.
Tussengerecht:	Bisque van Hollandse garnalen met geroosterde schol en vruchten van de zee.
Hoofdgerecht:	Hazenrug met hutspot en krokante uienringen.
Nagerecht:	Multi vitamine ijsparfait, mousse van witte chocolade, siroop- en kletskop van rode peper.
Bij de koffie:	Gevulde speculaas.

Aantal:.

Deze recepturen zijn, tenzij anders vermeld voor 40 personen.

Bijzonderheden:

Ladiesnight…

Extra materiaal:

Gasbrander (crème brulée brander).

40 cocktail glazen voor venkel amuse.

Pascal Lahaij Recepturen

Deze recepturen zijn bewerkt door Pascal Lahaij voor kookclub Les Cinq Toques Rouges 2016/2017.