Menu 5 oktober 2021

Kookavond:
Dinsdag:	5 oktober 2021

Menu:
Amuses:	Krokante Pont Neuf van polenta, beukenzwam | grijze Noordzee garnaaltjes | komkommer | savora mayonaise
Voorgerecht:	Sous vide bereide zalmforel, bloedworst | mosterdschuim | krokante uienringen | chips van vis huid
Hoofdgerecht:	Rood poot patrijs, zalf van Opperdoezer ronde | zuurkool | croutons van bloedworst | jus nature
Nagerecht:	Chocolade panna cotta, bananen compote | bananen ijs | gekarameliseerde banaan | koffie crumble

Aantal:.

Deze recepturen zijn, tenzij anders vermeld voor 4 personen.

Bijzonderheden:

Eindelijk weer…

Extra materiaal:

Visgraat tangetje.

IJsmachine.

Pascal Lahaij Recepturen

Deze recepturen zijn bewerkt door Pascal Lahaij voor kookclub Les Cinq Toques Rouges 2021/2022.