Menu 5 november 2024

Kookavond:
Dinsdag:	5 november 2024

Menu:
Amuses:	Kruidenflensje, pompoen \| paddenstoelen \| Savora mascarpone crème
Voorgerecht:	Met zwarte truffel geparfumeerd kwartelei, aardappel \| champignon \| Vichysoisse \| peterselie
Hoofdgerecht:	Fazantenhen filet, gebakken eendenlever \| witlof \| pastinaak \| gekarameliseerde zilveruitjes \| jus nature
Nagerecht:	Gepocheerde kweepeer, crème van cheesecake \| pinda \| sorbet van kweepeer

Aantal:.

Deze recepturen zijn, tenzij anders vermeld voor 4 personen.

Bijzonderheden:

Herfst…

Extra materiaal:

Mandoline

Truffelschaaf

Parsienne lepel

IJsmachine

Pascal Lahaij Recepturen

Deze recepturen zijn bewerkt door Pascal Lahaij voor kookclub

Les Cinq Toques Rouges 2024/2025.