Menu 3 oktober 2023

Kookavond:
Dinsdag:	3 oktober 2023

Menu:
Amuses:	Navets gevuld met paddenstoelen, persillade \| crème van Rommedoe
Voorgerecht:	Soepje van gado gado, ceviche van makreel \| komkommer \| gevuld hoeve eitje \| taugé \| atjar van rode kool
Hoofdgerecht:	Gebraden eendenborst met rode biet, gelakte peen \| peen hummus \| krokante kikkerertwen \| jus van braam en kalf
Nagerecht:	Citroentaart, harde wener \| meringue \| granité van Limoncello

Aantal:.

Deze recepturen zijn, tenzij anders vermeld voor 4 personen.

Bijzonderheden:

Op weg naar de herfst…

Extra materiaal:

Vacuüm apparaat.

Sous vide stick.

2 stuks springvormen Ø 16 cm.

Pascal Lahaij Recepturen

Deze recepturen zijn bewerkt door Pascal Lahaij voor kookclub

Les Cinq Toques Rouges 2023/2024.