Menu 3 mei 2022
|
Kookavond: |
|
|
Dinsdag: |
3 mei 2022 |
|
Menu: |
|
|
Amuses: |
asperges | warm gerookte zalm | dille | zalf van eidooier |
|
Voorgerecht: |
Op de huid gebakken zeebaarsfilet, bleekselderij | sjalot | bieslook | polder aardappel puree | blanke botersaus |
|
Hoofdgerecht: |
Asperges à la Flamande «LCTR style», gepocheerd hoeve eitje | Hollandaise saus | aardappel kaantjes | peterseliepoeder | Krull achterham | ‘ham poeder’ |
|
Nagerecht: |
IJsmousse met gebrande meringue, rabarber | knapkoek kruimels | lievevrouwebedstro |
|
Aantal:. |
|
Deze recepturen zijn, tenzij anders vermeld voor 4 personen. |
|
Bijzonderheden: |
|
Asperges in de hoofdrol… |
|
Extra materiaal: |
|
Rook oventje met rookmot. |
|
Dunschillers voor asperges. |
|
Gasbrander. |
|
Pascal Lahaij Recepturen |
|
Deze recepturen zijn bewerkt door Pascal Lahaij voor kookclub Les Cinq Toques Rouges 2021/2022. |