Menu 3 maart 2020

Kookavond:
Dinsdag:	3 maart 2020

Menu:
Amuse:	Wijngaardslakken, à la Provençale | tomaat | peterselie | crouton
Voorgerecht:	Kippenlever parfait, sablé biscuit | rode kool jam | kersengelei | kersen aceto balsamico
Hoofdgerecht:	Gegrilde kalfsmuis, crème van aardappel en avocado | gamba’s | bloedworst | kalfsjus met vadouvan en olijfolie
Nagerecht:	Amandel melkchocolade ganache, banaan | karamel | “potgrond” | bokkepoot | atsina cress

Aantal:.

Deze recepturen zijn, tenzij anders vermeld voor 4 personen.

Bijzonderheden:

Extra materiaal:

Kleine ijslepel.

Gasbrander.

IJsmachine.

Pascal Lahaij Recepturen

Deze recepturen zijn bewerkt door Pascal Lahaij voor kookclub Les Cinq Toques Rouges 2019/2020.