Menu 3 februari 2026

Kookavond:
Dinsdag:	3 februari 2026

Menu:
Amuses:	Krokante focaccia mosselen \| courgette \| vadouvan \| salty finger
Voorgerecht:	Duxelles van grot champignons, romige erwtensoep \| kaantjes van Livar \| beukenzwammen\| \| tijm \| masala olie
Hoofdgerecht:	Limburgse hoenderfilet, wortel \| rillette \| umebsoshi \| aardpeer \| dauphine aardappel \| jus nature
Nagerecht:	IJsmousse van Ingendaeler kruidenbitter, gewelde gedroogde abrikozen \| crème van suikerbrood \| zoete specerijen jus \| gebakken witte chocolade

Aantal:.

Deze recepturen zijn, tenzij anders vermeld voor 4 personen.

Bijzonderheden:

Op naar carnaval 2026…

Extra materiaal:

Thermoblender (George?)

Siliconen vormpjes dauphine (Pascal)

Mal tuille (Pascal)

Vorm IJsmousse (Pascal)

Pascal Lahaij Recepturen

Deze recepturen zijn bewerkt door Pascal Lahaij voor kookclub

Les Cinq Toques Rouges 2025/2026.