Menu 3 december 2019 (Ladies Night)

Amis Culinaires

LES CINQ TOQUES ROUGES

Kookavond:
Dinsdag:	3 december 2019

Menu:
Fingerfoods:	Flammkuchen, crème fraîche \| rode ui \| gerookt spek \| bieslook
	Hummus, hoorntje \| hazelnoten \| gemarineerde rode kool
Amuse:	Wilde oester, dille olie \| bladspinazie \| grijze garnalen \| karnemelk
Voorgerecht:	Zure zult, dragon \| pompoen zoet zuur \| Amsterdamse ui \| zuurdesem krokantjes
Tussengerecht:	Op de huid gebakken zeebaars, octopus \| snert \| zeekraal \| soja boontjes \| romige vissaus
Hoofdgerecht:	Hertenrug filet, kastanje puree \| gebakken witlof \| rode kool \| cassave chips \| jus nature
Nagerecht:	Praliné bavarois, pastinaken chips \| gezouten karamel \| witte chocolade \| noten merengue
Bij de koffie:	Bonbons van Visser chocolade

Aantal:.

Deze recepturen zijn, tenzij anders vermeld voor ± 40 personen.

Bijzonderheden:

Ladies night 2019…

Extra materiaal:

Blender.

Gasbrander.

Oestermes.

Pascal Lahaij Recepturen

Deze recepturen zijn bewerkt door Pascal Lahaij voor kookclub

Les Cinq Toques Rouges 2019/2020.