Menu 2 april 2024

Kookavond:
Dinsdag:	2 april

Menu:
Amuses:	Rivierkreeftenstaartjes à L’Armoricaine, beukenzwammetjes \| duxelles \| bieslook
Voorgerecht:	Pomme pavé, steak tartaar \| asperges \| linten groene asperges \| krokante visgraat \| crème van eidooier
Hoofdgerecht:	Heilbot met viennoise van hazelnoot en tomaat, venkel ragout \| geroosterde tomaatjes \| courgette \| Choron saus \| kalfsjus
Nagerecht:	Tartelette rabarber, pompoenpitten frangipane \| vanille roomijs \| gembergel \| basilicum

Aantal:.

Deze recepturen zijn, tenzij anders vermeld voor 4 personen.

Bijzonderheden:

Op naar de lente…

Extra materiaal:

Vacümeermachine

Sous vide stick

Pascal Lahaij Recepturen

Deze recepturen zijn bewerkt door Pascal Lahaij voor kookclub

Les Cinq Toques Rouges 2023/2024.