Menu 1 november 2022

Kookavond:

Dinsdag:

1 november 2022

Menu:

Amuses:

Pittige curry van winterwortel,

Naanbrood | cashew-kokos crumble | koriander

Voorgerecht:

Gemarineerde kabeljauw,

rilette van kabeljauw | komkommer | crème van avocado | tonka bonen mayonaise

Hoofdgerecht:

Drie bereidingen van wild zwijn (geschoten door Ron Heuts),

conchiglie | pompoen | spruitjes | gremolata

Nagerecht:

Hollandse kaasterrine,

roggebrood ijs | gepelde druiven | Limburgs roggebrood | tuinkers

Aantal:.

Deze recepturen zijn, tenzij anders vermeld voor 4 personen.

Bijzonderheden:

Op naar de winter…

Extra materiaal:

Halve tunnel terrine.

IJsmachine.

Gasbrander.

Pascal Lahaij Recepturen

Deze recepturen zijn bewerkt door Pascal Lahaij voor kookclub

Les Cinq Toques Rouges 2022/2023.