Menu 1 mei 2018

Menu:
Amuse:	Lotus broodje gevuld met hoisin buikspek en atjar.
Voorgerecht:	Zacht gegaarde zalmforel met speltrisotto, gebakken asperges met raapstelen en schuim van karnemelk.
Hoofdgerecht:	In hooi gegaarde lamsbout met asperges, edamame boontjes en emulsie van zwarte knoflook.
Nagerecht:	“Guilty pleasure” van witte chocolade, citroen en met basilicum gemarineerde aardbeien.

Aantal:.

Deze recepturen zijn, tenzij anders vermeld voor 4 personen.

Bijzonderheden:

Extra materiaal:

Stoom mandje.

Japanse mandoline.

Asperges schillers.

Siliconen kleine halve vormen.

Pascal Lahaij Recepturen

Deze recepturen zijn bewerkt door Pascal Lahaij voor kookclub Les Cinq Toques Rouges 2017/2018.