Menu 1 februari 2022
|
Kookavond: |
|
|
Dinsdag: |
1 februari 2022 |
|
Menu: |
|
|
Amuses: |
mango | komkommer | pinda | sweet chili saus |
|
Voorgerecht: |
Mousseline van truffel aardappel, zwarte knoflook | gemarineerde beukenzwammen | pecorino Romano |
|
Hoofdgerecht: |
Blanc Bleu Belge runder diamant haas, winter ratatouille | pastinaken chips | Hollandaise saus | jus nature |
|
Nagerecht: |
Mousse van pure chocolade en koffie, gember koek | koffie krokant | emulsie van koffie en karamel |
|
Aantal:. |
|
Deze recepturen zijn, tenzij anders vermeld voor 4 personen. |
|
Bijzonderheden: |
|
Eindelijk weer… |
|
Extra materiaal: |
|
Stoom mandje. |
|
Dunschiller. |
|
Pascal Lahaij Recepturen |
|
Deze recepturen zijn bewerkt door Pascal Lahaij voor kookclub Les Cinq Toques Rouges 2021/2022. |