Menu 1 februari 2022
Kookavond: |
|
Dinsdag: |
1 februari 2022 |
Menu: |
|
Amuses: |
mango | komkommer | pinda | sweet chili saus |
Voorgerecht: |
Mousseline van truffel aardappel, zwarte knoflook | gemarineerde beukenzwammen | pecorino Romano |
Hoofdgerecht: |
Blanc Bleu Belge runder diamant haas, winter ratatouille | pastinaken chips | Hollandaise saus | jus nature |
Nagerecht: |
Mousse van pure chocolade en koffie, gember koek | koffie krokant | emulsie van koffie en karamel |
Aantal:. |
Deze recepturen zijn, tenzij anders vermeld voor 4 personen. |
Bijzonderheden: |
Eindelijk weer… |
Extra materiaal: |
Stoom mandje. |
Dunschiller. |
Pascal Lahaij Recepturen |
Deze recepturen zijn bewerkt door Pascal Lahaij voor kookclub Les Cinq Toques Rouges 2021/2022. |