Menu 6 januari 2026

Menu:
Amuses:	Hasselback krieltjes knoflook room \| krokant spek \| bosui
Voorgerecht:	Licht gestolde eidooier, tartaar van kalf \| zoet zure tomaatjes \| vinaigrette van koolzaadolie en bieslook \| beukenzwammetjes
Hoofdgerecht:	Gebraden reebiefstukje, kastanje puree \| walnoot \| paarse boerenkool \| bataat \| gekonfijte friet \| jus van knolselderij en paddenstoelen
Nagerecht:	Cremeux van Guanaja chocolade, witte stoofpeer \| mandarijn \| zoethout \| krokantje van gezouten mandarijn

Aantal:.

Deze recepturen zijn, tenzij anders vermeld voor 4 personen.

Bijzonderheden:

De eerste van 2026…

Extra materiaal:

Mal citrus (Pascal)

Mal koekjes (Pascal)

Pascal Lahaij Recepturen

Deze recepturen zijn bewerkt door Pascal Lahaij voor kookclub

Les Cinq Toques Rouges 2025/2026.