Menu 11 maart 2025

Kookavond:
Dinsdag:	11 maart 2025

Menu:
Amuses:	Gebakken haring, rode bieten mayonaise \| haricots verts \| affila
Voorgerecht:	“Flensjes” van knolselderij, koningszwammen \| beluga linzen \| venkel \| zwarte knoflook \| beurre blanc van dashi
Hoofdgerecht:	Krokant gebakken kalfszwezerik, spinazie \| duxelles \| macedamia \| beukenzwammen \| Hollandaise saus \| kalfsjus
Nagerecht:	Panna cotta van karnemelk, bloedsinaasappel \| ganache van witte chocolade \| koekkruimels \| paarse viooltjes

Aantal:.

Deze recepturen zijn, tenzij anders vermeld voor 4 personen.

Bijzonderheden:

Op naar de lente…

Extra materiaal:

Pascal Lahaij Recepturen

Deze recepturen zijn bewerkt door Pascal Lahaij voor kookclub

Les Cinq Toques Rouges 2024/2025.