Amuses
- Schorseneren “black and white”
- Aardappel sushi met maatjes haring en dille
- Aardappellasagne met gorgonzola en truffeljus.
- Aardappeltje gevuld met filet Americain
- Asperges in ei bereid
- Bàgna câoda
- Bapao, gerookte makreel, sweet chili saus, atjar tjapoer, cashew
- Blote billetjes in het gras
- Broodje Bapao met zuurkool en eendenbout
- Bruscetta met makreel
- Cakeje van zwarte olijf, kruidenmosterd en gerookte zalm
- Cannelloni van knolselderij
- Ceviche van scheermessen
- Champignon Wellington
- Cocktail van garnalen en avocado in citroen
- Crème van aardappel met langoustine, Ganda ham en aubergine
- Crostini met gemarineerde zalm en koriander limoen crème
- Dim Sum van varkensvlees en baharat
- Dorade met ossenworst
- Drie bereidingen van ei
- Filet American van kalf met augurk
- Filet American van zalm met rode peper sorbet
- Flammkuchen
- “Flat bread” met pompoen chutney en lucht gedroogde ham
- Frikandel “speciaal”
- Gefrituurde noedels met tartaar en eidooier van kwartel
- Geroosterde gamba met mango en rode curry en kokosschuim
- Gevulde Aubergine rolletjes met sobet van tomaat en koekje van parmezaanse kaas
- Guacamole met gamba’s, meloen en tomaten espuma
- Haring in jenever gelei
- Hartige aperitief wafels met truffel en mousse van foie gras, sucrinesla met mosterd
- Hartige muffin met garnalen, prei en vadouvan
- Hummus
- Kaassoesjes met Parmezaan en dragon mayonaise
- Kaassoesjes met Parmezaan en lavas crème
- Kikkerbillen met prei en knoflookroomsaus
- Krokante Pont Neuf van polenta, beukenzwam, grijze Noordzee garnaaltjes, komkommer, savora mayonaise
- Krokante skrei “pizzaiola”
- Krokante zeeduivel met salade van groene papaja
- Kroketje van rookworst en zuurkool
- Loempia van groene asperges, daslookpesto
- Lotus broodje gevuld met hoisin buikspek en atjar
- Mabré van Gruyère en rundvlees, Waldorf salade, walnoot, walnootolie mayonaise
- Met scamorza gevulde patissons
- Mini taco, geschroeide tonijn, mango chutney, vloeibare cheddar
- Mini wortel oliebolletjes, gerookte zalm, crème fraîche, kaviaar, hartige “poedersuiker”
- Mosselen nature met palm
- Mousse de maqareau, et shi take aigre dou
- Oester, komkommer en olijf
- Oester, komkommer en olijf
- Oester met appel en zuurkool
- Oester met groene kruiden, croque monsieur van zalm
- Oester met groene kruiden, croque monsieur van zalm
- Oesters met soja en jalapeňo
- Pita brood en paddenstoel
- Pittige gebakken mosselen
- Ravioli van knolselderij , gamba en humus
- Risotto salade met zeevruchten
- Scotch eggs met asperges en daslook
- Shotje van gebrande ui en crème van kastanje champignons en champignon Wellington
- Soepje van prei met piccalilly
- Spitskool met nori, rettich en tempeh
- St. Jakobsmosselen met pompoen en Ganda ham
- Steak tartare, krokante wonton, oester, piccalilly sorbet, zeekraal
- Steak tartare met gerookte sprotjes en krokant van rijst en zeewier
- Steak tartare met gerookte sprotjes en piccalilly sorbet
- Structuren van taugé
- Tartaar van gamba
- Tartaar van kalfsvlees met krab en crème van piccalilly
- Veloute van maïs
- Venkelzalf met zoet zure groente en granité van verjus.
- Venkelzalf met zoet zure groente en granité van verjus
- Waldorf on a stick!
- Wijngaardslakken, à la Provençale, tomaat, peterselie, crouton
- Wilde oester
- Zeeuwse mosselen met sabayon van Westmalle tripel en Gandaham
- Zult met zuur